Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- Roquette ou mélange de salade
- 6 tomates Roma
- 400 g de burrata
- 4 càs de Pignons de pain
- 6 càc d’huile d’olive
- 8 càs de vinaigre balsamique
- Basilic frais
- Poivre , sel, thym
Préparation :
- Faites préchauffer le four à 180°C.
- Coupez en dés la courgette et l’aubergine. Disposez-les en une seule couche dans un plat qui va au four avec 2 cuillères à café d’huile d’olive. Assaisonnez.
- Laissez cuire environs 15 min. Laissez refroidir au frigo.
- Coupez la burrata et les tomates en dés.
- Lorsque les légumes sont froids, disposez-les au fond des assiettes.
- Ajoutez la roquette, les tomates, la burrata et les pignons de pin.
- Dans un récipient à part, préparez la vinaigrette avec 4 cuillères à café d’huile et 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
- Pour terminer, ajoutez les pignons de pin, le basilic et la vinaigrette.
Bonne dégustation 😊
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